イベリコ豚

純粋種

イベリコ豚は、太古の昔からイベリア半島に生息する豚の種の呼称です。バルトゥーラ製品は、イベリコ純粋種の種豚のものとしてはスペインで最大級の農場からやって来ます。この種は豚の中でも比類なき、唯一と呼べるもので、その成熟した肉からは、繊細なニュアンスで味に厳しい美食家をうならせる高品質の製品が産まれます。イベリコ豚はトキワガシとコルクガシの森で放牧され、その種子や草をはむように適応されています。