LIBERTAD EN LA DEHESA

Las dehesas son un ecosistema integrado de bosque mediterráneo con arboleda de encinas y alcornoques. Durante los meses de montanera el cerdo ibérico se alimenta de los recursos de la dehesa. La bellota y la hierba son su manjar hasta que llega el momento del sacrificio.

La combinación de una alimentación única y la cría en libertad hace que se almacene tejido adiposo bajo la piel del animal que se infiltrará entre las fibras musculares. Este es el origen de las vetas de grasa de un agradable color pálido. Los animales de Jamón Salamanca se crían en libertad en las dehesas del suroeste de la Península. Cuidamos y mimamos a los cerdos ibéricos para conseguir un producto de calidad que tenga una textura y un sabor únicos.