Elaboración:

Sofreír a fuego lento la harina y el puerro en la mantequilla hasta conseguir una mezcla con cuidado de no sobrecalentar. Lentamente ir añadiendo la leche sin dejar de remover. Añadir los taquitos de Jamón Ibérico de Bellota Valturra, echar sal y pimienta al gusto y mezclar. Continuar removiendo hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para hacer las croquetas. Dejar que la mezcla se enfríe y después moldear con forma de croquetas o bolas. Batir los huevos a parte y separar en un plato. Pasar cada croqueta por el huevo batido y después por el pan rallado. Por último freir en aceite caliente por unos minutos y servir caliente.